YOLUM AYVALIK’TAN GEÇTİ

AYVALIK- CUNDA  VE   KÖTÜ  YİYECEK  İÇECEK  SERVİSİ

Ağustos ayının sıcak günlerini geçirdiğimiz günlerde  yolum Ayvalığa düştü.Aslında her yıl Ayvalığa yazlığımıza giderim kısa aralıklarla kalıp dönerim.Bu yıl da yine geleneği bozmadım ve Ayvalığa gitmişken Cunda"ya gitmemek olmaz diye düşündüm ve hemen hemen her sokağını gezdim.

Sahildeki lokantalarda yemek yemeden  olmaz diye düşündüğüm için de balık restaurantlarının birkaç tanesini deneme imkanı buldum.Malum Ayvalık"ta bu mevsimde papalina boldur.Her restaurantın önünde de o kadar ısrarcı karşılarlar ki sizi kendinizi birden deniz kenarında masada oturur bulursunuz.

 Ama bu misafirperverlik masaya oturana kadar ne yazık ki… Siz oturduktan sonra siparişi alan garson bir daha yanınıza uğramaz.Gözünüz etrafta arar durursunuz.Siparişleri almış yok olmuştur o.Oysa hep şunu anlatırız öğrencilerimize.Siparişte önce yemek siparişi sonra içecek siparişi alınır ama  mutlaka misafirin yemeği gelene kadar içecekler gelmeli ve hafif aperatif yiyecekler getirilmeli.Hele Ayvalık zeytinyağının memleketi iken kızarmış ekmek ve biraz zeytinyağı ve içecek bi şeyler getirilse misafirin oyalanması sağlanacak gözü etrafta olmayacak.Bir çok yerli ve yabancının geldiği Ayvalık-Cunda esnafı artık bunu bilmeliydi.Uygulamalıydı.Uygulayanlar olabilir ama ben bu Cunda gezim sırasında rastlamadım.Geç gelen siparişler, ilgisiz garsonlar ve kendilerine söylendiği zaman da binbir  bahane bulan işletmeci…

  Yinelemekte yarar var.Artık servis konusuna işletmeciler duyarlı davranmalı..Eğitimli personel artık olmazsa olmaz..Bunu kabullenmek gerek ve personelin bir an evvel eğitimini vermek gerek.
Kahve içmek için başka bir kafeteryaya gidiyorum.Orada da başınıza atar gibi kahveyi getiriyorlar.Su bile yok.Yine uyarıyorum.Bizim geleneğimizde vardır Suyla kahveyi ikram edersiniz yanına bi de lokum koysanız hoş olur diyorum.Bu çok zor değil maliyeti de yüksek değil dememe fırsat kalmıyor işletme sahibi bana kırk yıldır Cunda"da bu işi yaptığını  gerek olmadığını bu işletmeyi döndürmek için neler çektiğini anlatıyor.Bir de dinlemeyi öğrenseydik diye düşündüm.Yazık gerçekten tatil beldelerimizde servis yapan doğru düzgün elemanların olmaması hem işletmenin imajını zedeliyor hem de işletmecilik alanında daha çok öğrenilmesi gereken hususlar olduğunu gösteriyor.