MARKA KENT ANTAKYA

YİYECEK- İÇECEKTE MARKA KENT ANTAKYA
Geçtiğimiz günlerde uzun süredir istediğim bir gezi programım oldu.Mutfağını yerinde görme, inceleme imkanını bulmak istediğim şehre yolculuk yapma fırsatını yakalamaktan çok mutlu oldum.
Hatay Devleti olarak da tarihte yerini alıp 1939 yılında Türkiye Cumhuriyetine ilhak olan Hatay ; Amanos Dağları ile çevrelenmiş kentin ortasından geçen Asi Nehri ile doğal güzelliğe sahip sevimli bir kent.

Son yıllarda yemek ihtiyaç olmaktan çıkıp zevk haline dönüşünce; turizmde  yerini sadece tarihi kültürel değerleriyle değil yemek kültürü ile de ön planda hatta Marka kent olması,duyurması  gereken bir il HATAY.
Hristiyanlık  tarihinde önemli bir yere sahip olmasının yanı sıra Antakya yemek kültürü ile de parlayan bir yıldız.Antakya mutfağı, 400 "ün üstünde yemek çeşidi ile yöresel lezzet ve tatlarla gerek iç turizm gerekse dış turizm açısından yükselen değer şehrimiz.Günümüzde özellikle sağlıklı beslenme ve organik ürünlerin önemi sıkça vurgulanırken Antakya"da her besini doğadan olduğu gibi işlenmeden tüketilmeye hazır yiyecekleri almak, yemek mümkün.Sabah kahvaltısında bile zahter salatası yemek, ayrıca zeytinyağlı zahterli  kahvaltı harcını ekmeğe sürmek, çıtır çıtır ağızda dağılan ceviz reçeli ve kabak reçelini ve diğer meyvalardan yapılan ev reçellerini tatmak öylesine keyifli ki..Envai çeşit mezeleri oruk, abagannuş, doğal otlarla yapılan salatalar, humus, et yemekleri,tatlıları tabii ki künefesi…Müthiş !....

Kentte dikkatimi kocaman bir pankart çekti.Mutfak Sanatları adı altında yöresel yemeklerin öğretildiği kurs programları.Geleneksel lezzetin unutulmaması için bayanlara yönelik kurslar aslında yiyecek-içecek alanında yapılacak en önemli adım.Çünkü günümüzde kadının iş yaşamına atılmasıyla birlikte ne yazık ki evde mutfağa uzun zaman ayıramayan bayanlar daha pratik yemeklere yöneldiğinden kendi mutfağımızdaki lezzetler yaşlı büyüklerin  bu dünyadan göç etmesiyle ne yazık ki unutulmaya yüz tutacak durumdadır.

Böylece yapılan bu çalışmayla genç kızlarımız kendi yöresel mutfağımızı yaşatarak daha sonraki nesillere de yemek kültürümüzü aktarma imkanına sahip olacaktır.Zaman zaman düzenlenen Geleneksel Lezzet Şenlikleri, havaalanında düzenlenen Hatay mutfak günleri tanıtım açısından  son derece yararlı faaliyetlerdir.Turistlerin dikkatini çeken bu tür faaliyetleri daha da arttırmak mutfağımızın tanıtımına yapılacak çok önemli katkı olacaktır.