TURİZMİN SESİ
İSTANBUL- Dünya Aşçılar Birliği (WACS) ile çevrim içi bağlantı kurularak gerçekleştirilen toplantıda, Türkiye’deki şef derneklerinin birleşerek konfederasyon çatısı altında toplanması resmiyet kazandı.
Thomas Gugler toplantıda şu sözleriyle birlik çağrısında bulundu: “Kendi içimizde savaşmak yerine birlikte olmanın faydasını görelim. Tek ses olursak daha güçlü oluruz. Bu birliktelik geç kalmış olabilir ama karar vermek ve başlamak en önemli adımdır.”dedi
Konuşmasına merhum Yalçın Manav’a teşekkür ederek başlayan Chef Emrah Köksal Sezgin, onun Türkiye’nin WACS üyeliğini başlatan öncü isimlerden biri olduğunu vurguladı. Ancak sonraki yönetimlerin hatalı kararları nedeniyle Türkiye’nin üyeliği iptal edildi. Bu süreçte TAF (eski adıyla) ve TASFED (yeni adıyla) yönetim kurulu üyeleri, WACS tarafından beş yıl süreyle cezalandırıldı. Chef Emrah, uluslararası bağlantılarını hiç koparmadığını ve Türkiye’nin sesini duyurmak için çaba gösterdiğini belirtti. WACS yetkililerinin, yeni yapılanmada TASFED’in yer almadığını teyit ettiklerini ve beş yıllık sürecin sona yaklaştığını ifade etti.
Chef Emrah, Türk şeflerin en büyük sorununun bir araya gelememek olduğunu dile getirerek şunları söyledi: “Her zaman bir sıkıntı çıkıyor. Ama artık federasyon olduk. Ahmet Şef ve Yılmaz Hoca da bu sürece katkı sundu. Kendi aramızda yaptığımız görüşmelerde altın kuralı bulduk: Hepimiz kendi alanında başarılıyız ama bu başarıyı ülkemiz için birleştirmeliyiz.”
Türkiye’nin en büyük eksikliğinin birlik olamamak olduğunu vurgulayan Chef Emrah, WACS’a şu şartı sundu: “Biz bu yapıyı kurarız ama sizin de bize inanmanız gerek. Karşılıklı adım atalım.” Türkiye’nin dört bir yanında faaliyet gösteren derneklerin, WACS’ın desteğiyle daha güçlü bir yapı oluşturabileceğine inandığını belirtti. Üç federasyonun bu yola çıktığını ve herkese açık bir davet sunduklarını ifade etti.Chef Emrah, federasyonların ve derneklerin kendi işlerini sürdürmesi gerektiğini, kimsenin işine karışılmaması gerektiğini belirtti. Ancak her yıl konfederasyon adına büyük bir organizasyon düzenlenmesi gerektiğini vurguladı:“Logolardan ziyade, ceketimizin bize verdiği yetkiyle bir arada olalım. Federasyon olmanın amacı sadece bütçe değil; anı, heyecanı, lokmayı paylaşmak.” Federasyonların derneklerin projeleri üzerinden yürümeye çalışmasının sorun yarattığını, bu nedenle derneklerin federasyonlara ihtiyaç duymadığını belirtti. Ancak birlik olmanın, paylaşmanın ve ortak heyecanı yaşamanın önemine dikkat çekti.
Chef Emrah, üç federasyonla başlayan konfederasyon sürecinin güçlü organizasyonlar yaratabileceğini söyledi. Thomas Gugler’in Türk şefleri övgüyle anmasının ardından şu sözlerle konuşmasını tamamladı: “Bir Türk dünyaya bedel derler. Bu salonda kaç Türk var, bakın. Bundan sonrası onların sorumluluğunda. Biz yeter ki birbirimize sahip çıkalım. Kavga edeceksek içimizde edelim, ama çözmeden o masadan kalkmayalım.”Geçmişte yaşanan sorunların, iletişim eksikliğinden ve dış etkilere kapılmaktan kaynaklandığını belirten Chef Emrah, çözümün detaylı konuşmak ve birlikte hareket etmek olduğunu vurguladı.
Doc. Dr. Yılmaz Seçim; TUGAFED Türkiye Gastronomi Federasyonu Başkanı;“Biz bugün bu birlikteliği başardık. Zenginliğin ve çeşitliliğin gücünü bir araya getirmeyi başardık. Anadolu’ya baktığımızda, binlerce yıllık medeniyetlere ev sahipliği yapmış, farklı sofraların buluştuğu kadim bir coğrafyaya sahip olduğumuzu görüyoruz. Derneğimizin Anadolu’da konumlanması sayesinde, özellikle Türk mutfağı ve Anadolu mutfağı odağında pek çok etkinlik gerçekleştirdik ve gerçekleştirmeye devam edeceğiz.Chef Emrah Köksal Sezgin hocamız çok önemli bir noktaya değindi. Elbette kendi içimizde etkinliklerimizi ve organizasyonlarımızı sürdüreceğiz. Ancak asıl mesele, konfederasyon olarak ne yapacağımızdır. Geçmişte İstanbul’da düzenlenen uluslararası etkinliğe benzer bir organizasyonu, yılda en az bir kez gerçekleştirmemiz gerekiyor. Bu etkinlik Konya’da mı olacak, İstanbul’da mı, Aydın’da mı, Kuşadası’nda mı? Bunlar düşünülmesi gereken konular. Ancak nüfus yoğunluğu ve erişilebilirlik açısından İstanbul’un tercih edilmesi daha büyük bir avantaj sağlayabilir gibi görünüyor.Bugünkü toplantımız çok kıymetliydi; detaylar zaten paylaşıldı. Ardından çok önemli bir adım attık. İki ay içinde konfederasyon aktif hale geldiğinde, biz de üzerimize düşeni eksiksiz yerine getireceğiz. Bundan sonraki süreçte genel çalışmalarımız başlayacak. Almanya’da, İtalya’da, Hollanda’da olacağız. Ancak bu ülkelerin mutfağını değil, kendi mutfağımızı tanıtacağız. Yurtdışında Türk mutfağını tanıtma noktasında büyük bir avantaj elde edeceğimize inanıyorum.Bugün burada ilan ettiğimiz bu birliktelik, bir tabağın yalnızca yemek değil; aynı zamanda bir kültür, bir medeniyet olduğunu bizlere çok net bir şekilde göstermiş oldu.Bugün emeği geçen tüm federasyon başkanlarımız burada. Bu bir gönül işi; kendi cebinizden harcama yapıyorsunuz. Hepinizin emeğine sağlık, çok teşekkür ederim. İnşallah önümüzdeki dönemde çok daha büyük işlerde birlikte olacağız. Yakın zamanda yeniden görüşmek üzere, hoşçakalın.”dedi.
Tatlı Bir Davet: Çikolata Festivali
20–21 Eylül tarihlerinde İstanbul’da düzenlenecek Çikolata Festivali’ne tüm üye dernekler davet edildi. Üç gün sürecek etkinlikte misafirleri ağırlamaktan onur duyulacağı belirtildi.
Toplantıya aşağıdaki federasyon ve dernek başkanları katılım sağladı
FEDERASYON BAŞKANLARI
•Emrah Köksal Sezgin – MPFED Mutfak Profesyonelleri Federasyonu (Federation of Culinary Professionals)
•Ahmet Karaman – AGAFED Avrasya Gastronomi ve Aşçılar Federasyonu (Eurasia Gastronomy and Chefs Federation)
•Yılmaz Seçim – TUGAFED Türkiye Gastronomi Federasyonu (Turkish Gastronomy Federation)
DERNEK BAŞKANLARI
•Hüseyin Gül – MEŞED Mezopotamya Şefler Derneği
•Barış Ondaş – Başkent Gastronomi Derneği
• Emre İdrisoğlu – BUGAD Bursa Gastronomi Derneği
•Hüseyin Deniz – Gastronomi Eğitimcileri Derneği
•Müslüm Tüken – AVADER Avrasya Aşçılar Derneği
•Durmuş Yılmaz – MAPAD Marmara Profesyonel Aşçılar Derneği
•Harun Seyran – ELGASDER Elazığ Gastronomi Kültür ve Turizm Derneği
•Fatma Boz – GASTADER Gastronomi Tedarikçileri Derneği
•Aycan Özcan – AÇPAD Avrasya Çikolatacılar ve Pastacılar Derneği
•Ceyda Özdemirli – UGASDER Uluslararası Gastronomi Derneği
•Erol Akyüz – AKGASDER Aksaray Gastronomi ve Aşçılar Derneği
•Senem Loras – AGAD Ayvalık Gastronomi ve Aşçılar Derneği
•Şükran Çiftçi – ESDAP Eskişehir Dünya Gastronomi Aşçılar Pastacılar Sosyal Yardımlaşma Dayanışma Kültür ve Eğitim Derneği
•Bahadır Yasa – GASTROKALE Yöresel ve Etnik Mutfaklar Derneği
•Ahmet Kalaycı – GAZİPAD Gazipaşa Aşçılar ve Pastacılar Derneği
•Gökçe Eker – HAGSAD Hatay Gastronomi ve Mutfak Sanatları Derneği
•Abdurrahman Matalman – MUKADER İstanbul Mutfak Kültürleri Araştırma Derneği
•Damla Demirtaş – İYİD İzmir Yiyecek ve İçecek Derneği
• Ali Ülkü – KOGAT GastroKonya Konya Aşçılar Derneği
•İbrahim Durmuş – Konya Gastronomi Derneği
•Rümeysa Göker – Konya Gastronomi ve Organizasyoncular Derneği
• Orçun Yıldız – GASTROMAPAD Manisa Profesyonel Aşçılar Pastacılar Gastronomi Derneği
•Mevlüt Ölmez – NİGEMUD Niğde Gastronomi ve Mutfak Sanatları Derneği
• Arzu Yüksel – PAFLOGANYA Eğitim Kültür ve Yardımlaşma Derneği
• Avni Sap – Şef Aşçılar Derneği
YASAL UYARI Turizminsesi.com sitesinde yer alan bütün yazılar, materyaller, resimler, ses dosyaları, animasyonlar, videolar, dizayn, tasarım ve düzenlemelerimizin telif hakları 5846 numaralı yasa telif hakları ile korunmaktadır. Sitemizin yazılı izni olmaksızın herhangi bir şekilde kopyalanamaz, dağıtılamaz, değiştirilemez, yayınlanamaz. İzinsiz kullanım yapılamaz. Aksi taktirde ADA Hukuk Burosu yetkilidir.