• BIST 104.001
  • Altın 145,411
  • Dolar 3,5083
  • Euro 4,1894
  • Ankara 23 °C
  • Antalya 25 °C
  • İstanbul 16 °C
  • İzmir 19 °C
  • Bir Havuzdan Çok Daha Fazlası Therapıa Spa’da
  • İstiklal Terrace kapılarını açtı
  • Alo "176" Turizm İhbar ve Şikayet Hattı
  • Bir Havuzdan Çok Daha Fazlası Therapıa Spa’da
  • İstiklal Terrace kapılarını açtı
  • Alo "176" Turizm İhbar ve Şikayet Hattı

GÜLLAÇIN TADI

EGEM KURT
Ramazan ayı gelince bir çok insanın tatlı tercihleri arasında bu aya özel güllaç geliyor. Ramazan'da iftar menülerinin vazgeçilmezleri arasında yer alıyor. Güllaç'a ismini veren gül suyunun nasıl damıtıldığını temmuz ayının başında Gülhane'de katıldığım özel bir etkinlikte görme fırsatım oldu. Akademisyenlerden oluşan bir ekip gül suyunun  Isparta usulü nasıl yapıldığını gösterdi ve tarihini anlattı. Gül suyunun hafızaya da çok önemli etkileri varmış. Ramazanda gül suyunu ,güllaç yerken vücuda aldığımız için aslında hafızamıza da yardımcı oluyormuşuz. 
 
Osmanlı'da gül yağı ve gül suyu konusunda bilgi aldıktan sonra öğreniyoruz ki bir kilo gül yağının bedeli 10 bin euro ediyormuş. Profesör, piyasada çok sayıda taklit gül suyu olduğunu ancak Gülbirlik'in markası Rosense 'yi kullanmamızı tavsiye etti. Gül koklamanın yararları da fazla. Göztepe Gül Parkı'nı haziran ve temmuz ayında ziyaret ederseniz, çok sayıda gül yetişrildiğini de göreceksiniz. Laleler için yapılan şekilde hepsine ilginç isimler verilmiş .Örneğin gecenin parfümü,Da Vinci, Lincoln,tekila vb... 
 
Gelelim güllaç tarifine, Barcelo Eresin Topkapı Otelin şefi Ahmet Eren Bey'den bir tarif aldım. Otelin zengin iftar menüsünde yer alan güllaçın ,şimdiye kadar gül suyu kıvamı olsun şekeri olsun en güzel şekilde yapılmış güllaçlardan biri olduğunu söylemem gerekiyor. Güllaç için şefimiz Ahmet Eren , bir ipucu da verdi. Malzeme de fındık kullanın diye. Bir kilo güllaç için yarım litre süt,yarım kilo şeker, bir yemek kaşığı gül suyu, araya fındık. Tabii ki üstüne kiraz şekeri ve şamfıstığı ile süsleme de yapın. 
 
Şef Ahmet Eren, Ramazan boyunca hafif bir Ege tatlısı olarak , hurma ve incir ile yapılan senin için Egem tatlısı olsun dediği yarımşar kilo incir ve hurma ile 700 gr krema ve 300 gr süt ile yapılan bir tatlı tarifi de verdi. Süte kremayı ekleyerek incir ve hurma ile aroması olana kadar pişirilen bu tatlıya isterseniz fındık ,ceviz ile süsleme de yapabilirsiniz. 
 
Güllaç dışında şefimiz saç kavurma konusunda da usta. Pişirmeyi değil yemeyi seviyorsanız. Ramazanda iftar açacapınız bir yer de Barcelo Eresin Topkapi Otel'i Picasso Restaurant olsun. Turizminsesi okuyucularının Ramazanını kutlar, ettiğiniz duaların ,tuttuğunuz oruçların kabul olmasını dilerim. Sevgiyle kalın. 
 
  • Yorumlar 0
  • Facebook Yorumları 0
UYARI: Küfür, hakaret, rencide edici cümleler veya imalar, inançlara saldırı içeren, imla kuralları ile yazılmamış,
Türkçe karakter kullanılmayan ve büyük harflerle yazılmış yorumlar onaylanmamaktadır.
Bu yazıya henüz yorum eklenmemiştir.
Yazarın Diğer Yazıları
Tüm Hakları Saklıdır © 2007 Turizmin Sesi | İzinsiz ve kaynak gösterilmeden yayınlanamaz.
Tel : +90 216 481 51 21